12 Hacks, um Ihren Käse zu reparieren – auf gesunde Weise

  12 Hacks, um Ihren Käse zu bekommen

Klebrig. Salzig. Cremig. Fruchtig. Butterweich. Blumen. Rauchig. Nussig. Dies sind nur einige der köstlichen Adjektive, die man verwenden könnte, um die möglichen Geschmacksrichtungen der Lieblingsnahrungsmittelgruppe eines jeden Vollblutamerikaners zu beschreiben: Käse. Ja, OK, wir wissen, dass es keine echte Lebensmittelgruppe ist. Aber wir sind so süchtig, dass es genauso gut sein kann, und das kann ein Problem sein, weil Käse ungesund ist, oder? Nun, eigentlich passt Käse problemlos in ein Gesundes Diät trotz seines Rufs als Arterienverstopfer und Natriumplatte.

Käse hat gesundheitliche Vorteile. Es kann Kalzium, Protein und manchmal andere nützliche Nährstoffe enthalten. Ein Teil davon ist mit Vitamin D angereichert und passt ernährungsphysiologisch gut zu den notwendigen Nährstoffen, die zufällig auch fettlöslich sind, um die Absorption zu unterstützen. Tatsächlich, in Maßen, Käse könnte sogar gut für Ihr Herz sein .

Aber das ist immer noch keine Entschuldigung, um über Bord zu gehen, cha-cha. Der Schlüssel zu einem verantwortungsvollen Käsekonsum sind Mäßigung und ein paar Tipps und Tricks, die den klebrigen, salzigen, cremigen, fruchtigen, buttrigen, blumigen, nussigen Käsegeschmack Ihres Essens maximieren, ohne Ihren gesunden Essstil zu beeinträchtigen.

Überprüfen Sie das Nährwertetikett

'Aber wieso?' du fragst: „Ich weiß schon, dass es dick macht!“ Ah, aber es geht nicht nur um Fett und Kalorien. Weder Fett noch Kalorien sind von Natur aus schlecht (man braucht eigentlich beides). Es schadet zwar nicht, diese Linien zu überprüfen, damit Sie wissen, worauf Sie sich einlassen, aber Sie suchen auch nach anderen Nährstoffen. Sie denken vielleicht an Käse als Kalziumquelle, und das meiste davon ist es auch. Aber einige können andere notwendige Nährstoffe haben.

Hüttenkäse zum Beispiel ist vollgepackt mit Kasein , eine Art Protein, das beim Aufbau von Muskelgewebe hilft und es zu einem großartigen Käse für Trainingsfans macht. Gewichtheber kaufen Kasein sogar in Pulverform, was für die meisten von uns wahrscheinlich übertrieben ist, aber eine Portion Hüttenkäse mit etwas Ananas oder auf einem Salat (oder sogar in Ihrer Lasagne) ist keine schlechte Idee. Als zusätzlichen Bonus ist Casein auch gut für Ihre Zähne.

Ein Label-Lookie-Loo zu sein, kann Sie auch davor bewahren, einige häufige Fehler zu machen. Entgegen der landläufigen Meinung, American Neufchâtel ist nicht besser für Sie als ein Drittel fettarmer Frischkäse . Der fettarme Frischkäse hat weniger Fett und mehr Vitamine als sein französisches Pendant.

Wenn Sie dieses Etikett überprüfen, denken Sie daran, dass Sie das Fett kontrollieren können, indem Sie nicht drei Portionen auf einmal essen. Wenn ein Käse eine gute Menge von etwas anderem enthält, von dem Sie wissen, dass Sie es brauchen, decken Sie es ein.

Holen Sie sich eine Waage – und verwenden Sie sie

Sie haben es hundertmal gehört, aber es muss erwähnt werden. Wenn es um Zutaten geht, die Sie in Maßen konsumieren sollten, achten Sie nicht darauf! Eine Portion Käse beträgt je nach Käsesorte 1-1/2 bis 2 Unzen. Wir neigen dazu, zu überschätzen, wie viel das ist, wenn wir versuchen, es zu erraten (unsere Bäuche sind Meistermanipulatoren, wenn wir hungrig sind oder uns danach sehnen).

Lassen Sie Ihren Käse auf Raumtemperatur kommen

Jeder Käsehersteller oder -händler wird Ihnen sagen, dass Käse bei Zimmertemperatur genossen werden sollte, nicht kalt aus dem Kühlschrank. Das ist wenn Käse ist am aromatischsten . Sie können dieses kulinarische Nugget zu Ihrem Vorteil nutzen. Wenn Sie Ihren Käse vor dem Essen auf Raumtemperatur kommen lassen, wird er mehr Schlagkraft haben und Sie müssen nicht so viel verwenden. Außerdem wirst du dich wie ein schicker Hosentyp fühlen, als wärst du verrückt Rihanna oder so. Glänzen Sie hell wie ein Diamant, Käseliebhaber!

Wählen Sie natürlich fettarmen Käse

Einige Käsesorten sind von Natur aus fettärmer. Beispiele sind Schweizer, Mozzarella, Parmesan, Feta und Ziegenkäse, obwohl es noch viele mehr gibt. Versuchen Sie es mit Swiss oder Mozz auf Ihrem Burger anstelle von Cheddar. Sie schmelzen sowieso besser. Wenn Ihnen die Schärfe von Cheddar fehlt, streuen Sie etwas Dill darüber oder verwenden Sie etwas Senf.

Achten Sie nur darauf, dass Sie sich das Etikett ansehen, wenn Sie sich auf Fett konzentrieren. Es gibt keine Möglichkeit, es durch Schauen zu sagen. Während einige cremigere Käsesorten dicker sind als harte, mürbe Käsesorten, sind andere, wie Camembert und Brie, fettärmer. Ebenso spielt die Farbe des Käses keine Rolle. Alle Käsesorten beginnen weiß, cremefarben oder leicht golden (denken Sie an Münster). „Gelbe“ Käsesorten wie Cheddar und Colby werden mit Annattosamen gelb gefärbt. Sie unterscheiden sich in Geschmack oder Nährwert nicht von einer weißen Version aus derselben Charge.

Versuchen Sie Rohkäse

In den USA muss Rohkäse mindestens 60 Tage reifen und deutlich gekennzeichnet sein. Dies liegt daran, dass der Verzehr von nicht gereiftem Rohkäse das Risiko erhöht, an Dingen wie E. coli zu erkranken. Aber Rohkäse kann auch gesundheitliche Vorteile haben . Sie können reich an Vitaminen und Mineralstoffen sein, für Menschen mit Laktoseintoleranz leichter verdaulich sein und darmfreundliche Bakterien enthalten (was das Risiko bestimmter Infektionen bei nicht immungeschwächten Menschen verringern kann).

Gehen Sie auf Hochgeschmack

Es gibt Käsesorten wie Feta und Blauschimmelkäse und sogar extra scharfen Cheddar, die so aromatisch sind, dass Sie eigentlich nicht so viel brauchen. Marken und Quellen sind ebenfalls wichtig. Echtes französisches Neufchâtel ist nicht viel wie sein idiotischer amerikanischer Cousin (eigentlich mag ich amerikanisches Neufchâtel, aber ich stelle mir vor, dass die Franzosen so denken). Es macht dicker, aber es hat auch einen höheren Geschmack, sodass Sie weniger verwenden können.

Sie können auch aromatisierten Käse wie Havarti mit Dill, Pepper Jack, aromatisierten Feta (wie sonnengetrocknete Tomaten) und geräucherten Käse probieren. Wenn Ihr Supermarkt diese nicht führt, können Sie einige davon sogar hacken. Versuchen Sie, weniger Havarti zu verwenden und es mit Dill zu bestreuen. Fügen Sie weniger Monterey Jack hinzu und spicken Sie es stattdessen mit Paprika. Oder hier ist eine Idee: Kaufen Sie einen Raucher (189,99 $). Amazonas ) mit einem Kaltrauchaufsatz (55,04 $ bei Amazonas ) und räuchern Sie Ihren eigenen Käse. Sicher, es ist eine Investition, sich anfangs darauf einzulassen, aber Sie können Ihre eigenen Geschmacksrichtungen wählen (Apfelholz, Hickory, Mesquite, Pekannuss usw.), außerdem können Sie Ihr eigenes Fleisch und mehr räuchern.

Kaufen Sie die guten Sachen

Sich neuen und interessanten Käse zu kaufen, insbesondere bei einem echten Käsehändler statt im Supermarkt, mag teuer sein, aber Sie werden ihn eher aufbewahren und genießen, sodass Sie weniger essen. Suchen Sie nach Dingen wie Irish Cashel Blue, probieren Sie Manchego oder investieren Sie in 10 Jahre gereiften Cheddar.

Suchen Sie nach teilentrahmten oder fettreduzierten Sorten

Den Mythos kennen wir mittlerweile alle gesättigte Fettsäuren tragen zu ernsthaften Gesundheitsproblemen bei war stark übertrieben. Das heißt, wenn Sie heute schon ein bisschen verrückt nach fetthaltigen Lebensmitteln sind oder sich später verwöhnen lassen möchten, entscheiden Sie sich für teilmagere Sorten, die manchmal als fettreduziert vermarktet werden (überprüfen Sie die Zutaten, um zu sehen, ob sie es tun werden mit teilentrahmtem Käse hergestellt). Sie sind nicht ganz so aromatisch und schmelzen nicht so gut, aber sie sind in vielen Fällen ein vernünftiger Ersatz, besonders wenn Sie sie in Gerichten verwenden, die viel Geschmack von Kräutern, Gewürzen oder Saucen haben. Fügen Sie einfach nicht mehr Käse hinzu, um den Geschmack auszugleichen oder weil Sie das Gefühl haben, dass Sie können, oder Sie können genauso gut die Vollfettversion verwenden, wie Sie es immer tun.

Wir empfehlen nicht fettfrei, nur weil das Geschmacksprofil so niedrig ist (und seine Schmelzfähigkeit nur geringfügig besser ist als die von Pappe) und es unwahrscheinlich ist, dass es Ihr Verlangen stillt, also können Sie genauso gut käsefrei IOHO gehen, aber Sie Tust du. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Marken. Einige sind schmackhafter als andere.

* Unterhaltsame Tatsache: Die warum es 'Skim' heißt liegt daran, dass die Bauern früher die Sahne von der Milch abschöpften und daraus den Käse machten, den sie an die Reichen verkauften. Was übrig blieb, die entrahmte Milch, war das, was sie für ihren eigenen Käse verwendet haben, der einen geringeren Butterfettgehalt hatte – aber es hätte auch nicht viel Geld gebracht. Meine Güte, wie haben sich die Zeiten geändert.

Streuen, nicht schneiden

Bei der Zubereitung von Burgern und Sandwiches verbrauchen Sie weniger Käse, wenn Sie statt einer Scheibe geriebenen Käse verwenden.

Blockkäse kaufen

Vorgeschredderter Käse wird mit einer Art Stärke (wie Maisstärke) vermengt, um ein Anhaften zu verhindern. Wenn Sie Ihren Käse superschmelzend mögen, wird das ein kleines Problem verursachen, das Sie dazu verleiten könnte, mehr zu verwenden, als Sie wirklich brauchen … alles über ein wenig Stärke! Aber das ist nicht einmal der beste Grund, den Block zu kaufen.

Wenn Sie es geschreddert brauchen, müssen Sie die Arbeit investieren. Entweder du holst deine Reibe raus und gibst etwas Ellenbogenschmalz hinein oder du ziehst die Küchenmaschine raus und musst sie danach reinigen. In jedem Fall wird dieser Käse zu einem viel wertvolleren Gut.

Wenn Sie Scheiben brauchen, ist es schwer, diese vorgeschnittenen Wunder zu schlagen, aber Sie können es absolut. Kaufen Sie einfach einen Feinkostschneider ($ 147 at Amazonas ) und Sie können sie dünner schneiden, als sie in der Packung enthalten sind. Außerdem können Sie diesen Slicer für Fleisch, Gemüse und Obst verwenden, um jedes Mal perfekt angepasste dünne (oder dicke) Scheiben zu erhalten. Das heißt, wenn das Ausbrechen des Slicers ein bisschen zu viel für Sie ist, macht Sargento jetzt ultradünne Scheiben bei einigen Sorten, anstatt am Butterfett (d. H. Geschmack) zu sparen.

Hacken Sie Ihren Käsebelag mit Semmelbröseln

Es ist schwer, einen sprudelnden, braunen, käsigen Belag auf Ihren Aufläufen zu schlagen, aber genau diese Aufläufe verlangen oft nach einer Tonne Käse, nicht nur im Auflauf, sondern obendrauf. Verwenden Sie für eine hellere Kruste einen Bruchteil eines fein geriebenen Käses mit etwas Paniermehl. Sie können den Käse, den das Rezept vorschreibt, auf dem feinsten Rost (oder sogar einem Microplane) gerieben verwenden, oder Sie können geriebenen Parm (der ein fettärmerer Käse als die meisten anderen ist) unterheben. Mischen Sie 1/4 Tasse des fein geriebenen Käses mit 1/2 Tasse Panko oder normalen Semmelbröseln (und Kräutern und Gewürzen, wenn Sie möchten) und 3 Esslöffeln nativem Olivenöl extra oder einem anderen herzgesunden Fett und streuen Sie das stattdessen darüber. Es ist vielleicht nicht klebrig wie eine schmelzende Schicht Provolone, aber das Knirschen ist befriedigend genug, um das auszugleichen.

Schneiden Sie fettreicheren Käse mit etwas anderem

Wenn ein Rezept nach einem fettreicheren Käse verlangt, wählen Sie eine wirklich schmackhafte Marke und schneiden Sie sie mit einem fettärmeren Käse wie teilentrahmtem Mozzarella ab. Wenn es sich um ein Rezept handelt, das eine große Menge Käse erfordert, recherchieren Sie ein wenig im Internet, um eine fettärmere Version zu finden. Oft enthalten sie Käse für den Geschmack, aber sie schneiden andere Zutaten ein – nicht nur andere Käsesorten, sondern Dinge, die die Illusion von Cremigkeit vermitteln können, wie fettfreie Kondensmilch und Gemüse- und Fruchtpürees und zusätzliche Gewürze für zusätzlichen Schwung. Ellie Kriegers Mac and Cheese mit vier Käsesorten ist täuschend dekadent, hergestellt mit nur etwas extra scharfem Cheddar (der den Geschmack bringt), noch weniger Monterrey Jack für zusätzliche Schmelzigkeit und fettärmeren Käsesorten wie halbfettem Ricotta (nur eine halbe Tasse) und Parmesan. Die Geheimwaffen sind das Kürbispüree, das einen Großteil der Sauce und das Senfpulver ausmacht, um den Geschmack des Cheddars im gesamten Gericht zu unterstützen.

Diese Geschichte wurde ursprünglich auf gepostet StyleCaster .

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