Ikea macht Essen aus Käfern und Algen

  Ikea macht Essen aus

Space10, im Besitz von Ikea, beschreibt sich selbst als „ein zukunftsorientiertes Labor mit der Mission, eine bessere und nachhaltigere Lebensweise zu entwerfen“. Teil ihrer Mission? Um das Fast Food der Zukunft zu kreieren .

Vorbehalt: Vielleicht möchten Sie wissen, was die Zukunft für Ihren Bauch bereithält. Bevorzugen Sie beim Essen das Bekannte dem Neuen? Schreist du, wenn du eine Spinne in der Wanne siehst? Verzichten Sie auf Brokkoli für eine weitere Portion Kraft Mac and Cheese? Wenn Sie eine dieser Fragen mit Ja beantwortet haben, wird Ihnen die Herangehensweise von Space10 an Lebensmittel möglicherweise nicht gerade Appetit machen. Sagen wir einfach, es könnte sich um einen erworbenen Geschmack handeln – einen, den sich die Menschen in nicht allzu ferner Zukunft aneignen müssen, wenn wir die Ressourcen unseres Planeten weiterhin so schnell verschlingen, wie wir es jetzt tun.

Das Local Food Lab von Space10 mit Sitz in Kopenhagen, Dänemark, beschäftigt sich leidenschaftlich mit der Entwicklung kreativer, nachhaltiger Wege zur Herstellung, zum Anbau und zur Verteilung von „Good-for-you“-Lebensmitteln im Herzen von Städten auf der ganzen Welt. Ihre Food-Mission versucht, drei faszinierende Was-wäre-wenn-Fragen zu beantworten: „Was wäre, wenn wir schmackhafte, nahrhafte Lebensmittel produzieren und für alle erschwinglich machen könnten? Was wäre, wenn wir Lebensmittel lokal anbauen könnten, was sich positiv auf die Menschen und den Planeten auswirkt? Und was wäre, wenn wir die nächste Generation spielerisch für die Bedeutung nachhaltiger Lebensmittel begeistern könnten?“

Ja! Was wäre wenn? Das hört sich alles ziemlich gut an, oder? Der Traum von „Local Food“ von Space10 ist real – und verdammt schlau für unseren armen, überbewirtschafteten, überarbeiteten, ressourcenarmen Planeten – aber die Umsetzung der Theorie in die praktikable Praxis kann einige Anstrengungen erfordern. Diese Welt ist voller Abenteurer, aber weit weniger voller abenteuerlustiger Esser.

Schauen Sie sich also diese fünf Gerichte an, die von der Testküche des Local Food-Labors von Space10 zubereitet wurden. Dann lassen Sie es uns wissen, wenn Ihr Magen schreit Yay - oder Hölle nein. Denken Sie daran, dass dies die Leute sind, die die Welt vorgestellt haben Fleischbällchen von morgen vor drei Jahren. Das war eine Wiederholung von Ikeas geliebtem Fleischbällchen, das mit, ähm, „alternativen Zutaten“ wie Algen (OK), Insekten (oh je) und „im Labor gezüchtetem Fleisch“ (was jetzt?) erstellt wurde.

Zurück zum neusten Menü von Space10. Trösten Sie sich mit der Tatsache, dass das Local Food Lab von Space10 der Meinung ist, dass Gerichte „nicht nur gesund oder nachhaltig sein sollten. Lecker müssen sie auch sein.“

Der hundelose Hotdog

Coney Island ist es nicht. Dieser grüne Hund besteht aus getrockneten und glasierten Babykarotten, Rüben-Beeren-Ketchup, Senf-Kurkuma-Creme, Gurkensalat, Röstzwiebeln und einem Kräutersalat-Mix. Und das ist nur der Hund. Das Brötchen besteht aus Spirulina, einer Mikroalge mit „mehr Beta-Carotin als Karotten, mehr Chlorophyll als Weizengras und 50-mal mehr Eisen als Spinat“. Im Grunde ist es dieser grüne Smoothie, auf den dein wirklich nerviger CrossFit-Freund schwört, außer dass der Smoothie um einen Hot Dog gewickelt ist, der kein Hot Dog ist. Aber legitim: Die Vereinten Nationen haben Spirulina als „das idealste Nahrungsmittel für die Menschheit“ anerkannt. Ich kann dem nicht widersprechen, selbst wenn dein Bauch mit deinem Gehirn streitet, wenn du das nur liest. Außerdem hat dieser hundelose Hund mehr Protein als ein herkömmlicher Hot Dog. Gut. Das ist wichtig.

Der Käfer-Burger

Die kulinarische Apokalypse steht bevor. Das Local-Food-Labor von Space10 nahm einen ihrer „Fleischbällchen von morgen“ (er trägt auch den verlockenden Spitznamen „crispy bug ball“) und fand heraus, wie man diesen Saugnapf zu einem Hamburger-Patty mit 100 Gramm Rote Beete, 50 Gramm Pastinake, 50 püriert Gramm Kartoffeln und deftige 50 Gramm Mehlwürmer? — „die Larvenform eines Dunkelkäfers.“

Oh, die Larvenform eines Dunkelkäfers! Warum hast du das nicht gleich gesagt? Das ist so viel besser als Mehlwürmer! Es ist einfach etwas, das elfische Zauberer in Dungeons & Dragons essen!

Space10 argumentiert, dass dieser sexy Insektenburger besser für Sie ist als das fiese, abscheuliche Zeug, von dem Sie in Ihren normalen Burgern oder Chicken Nuggets nichts wissen. Wir werden diese Behauptungen nicht bestreiten, aber dieser Autor würde immer noch eher einen mit Arsen geschnürten Whopper essen, als 50 Gramm der Larvenform von Dunkelkäfern zu konsumieren.

Oh, du willst wissen, was du sonst noch zu deinem Käfer-Burger bekommst? Kein Schweiß. Ein schönes, normales Weißmehlbrötchen (um die Illusion von Normalität zu unterstützen) und etwas leckeres, käferfreies Relish, Ketchup aus Rote Beete und schwarzer Johannisbeere, Schnittlauchaufstrich und Hydrokultursalat. Halte mein Bier. Ich tauche jetzt ein. Totaler Scherz! Versteh mich nicht falsch. Liebe die Nachhaltigkeit! Bewundern Sie die Kreativität! Ich stecke immer noch keine Schwarzkäfereier in meinen Mund, Rote-Beete-Johannisbeer-Ketchup, verdammt noch mal.

Der Neatball

Wo waren wir? Ah, ja, der hinreißend benannte Neatball, der entwickelt wurde, „um die Leute dazu zu bringen, darüber nachzudenken, ihren Fleischkonsum zu reduzieren, lokale Produkte zu verwenden und alternative Proteine ​​​​zu probieren“. Wieder cooles Konzept, Bruder. Es gibt zwei Versionen des Neatballs, und ich bin mir ziemlich sicher, dass Sie erraten können, welche ich von der Speisekarte schnappen würde: den Mehlwurm-Neatball und den Wurzelgemüse-Neatball, hergestellt aus Karotten, Pastinaken und Rüben.

Ayup. Die Schöpfer schlagen vor, Neatballs mit Kartoffelpüree und Preiselbeersauce zu servieren, um das nostalgische, entleerte Ikea-Gefühl „Warum habe ich gerade ein Sofa gekauft, das ich nicht aussprechen kann“ zu bekommen. Aber vermutlich könnte man diese Welpen mit Omas Ragù toppen. Solange Oma schon lange tot und begraben ist und nicht wissen muss, dass du ihre Spezialsoße auf pürierten Dunkelkäfern servierst. Mamma Mia.

Lokaler Salat

Ich kann deinen erleichterten Seufzer hören. Oh. Warte ab. Das war mein Seufzer der Erleichterung. Salat! Wer mag keinen Salat? Oder besser gesagt, wer mag jetzt keinen Salat, nachdem er von knusprigen Käferbällchen gelesen hat? Local Food baut tonnenweise Microgreens mit Hydroponik an – das ist Anbau ohne Erde. Das Gemüse wächst in nährstoffreichem Wasser und der Prozess ermöglicht fast überall nachhaltige Gärten. Gutes Zeug. Damit könnten wir voll und ganz arbeiten.

Local Food bietet eine Lokal-Salatbar mit drei Kombinationen aus Microgreens, Kräutern und Sprossen. Combo 1: Sauerampfer, Brokkoli, Estragon. Combo 2: Erbsensprossen, rosa Stängelrettich, Thymian. Combo 3: Borretsch (nein, keine Ahnung), roter Rüschensenf, Zitronenmelisse (nicht die ChapStick-Version). Jede Combo wird mit hausgemachtem Dressing aus Basilikum, Estragon oder der lippenpflegenden Zitronenmelisse serviert, und Croutons werden liebevoll aus Brot vom Vortag hergestellt.

Und? Für diese Salate ist kein einziger Käfer gestorben. Gewinner, Gewinner, Dunkelkäfer-Dinner!

Mikrogrünes Eis

Wir sind sicher, dass Sie sich zu diesem Zeitpunkt nach Dessert sehnen. Käsekuchen? Churros? Dumm. Sie bekommen Eiscreme aus Kräutern und kleinem Baby-Hydrokulturgemüse. Diese Eissorten haben einen unverwechselbaren Feinschmecker-Touch: Fenchel, Koriander, Basilikum und Minze. Die Eiscremebasis hat nur 60 Gramm Zucker und die Süßung kommt von Äpfeln, Apfelsaft und Zitronensaft. Alternativ können Sie sich auch für ein Kerbel- oder Waldmeistereis entscheiden. Ja, klar, wir bleiben auch beim Minzeis.

Also, da haben Sie es, Feinschmeckerfreunde. Sie haben in Ihre gastronomische Kristallkugel geschaut und miterlebt, wie Zukunft gemacht wird. Wichtige Requisiten für die Testküche des Local Food-Labors von Space10, in der Mut keine Grenzen kennt. Wir sind alle an Bord für Nachhaltigkeit und Kreativität … wir haben nur ein wenig Probleme, das Konzept der Mehlwurm-Pastetchen zu verdauen. Urf.

Es gibt keine unmittelbaren Pläne, diese Artikel bald in das Ikea-Store-Menü aufzunehmen, aber es ist eine Möglichkeit, wenn die Artikel populär genug werden.

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